Сложно дать определение «русского духа», его можно почувствовать: в культуре, истории и в необъяснимых поступках, что совершают люди, им движимые. Для нас русский дух — это сила, рожденная между крайностями: безграничной свободой и потребностью во власти, между аскетизмом и размахом, между жертвенностью и бунтом.

Современный русский ресторан «Белый Рябчик» исследует гастрономические традиции и продвигает русский дух.

Мы превращаем мифы и стереотипы русской кухни в живое и актуальное гастрономическое переживание.

Хлебосольно встречаем гостей гречневым калачом с маслом.
В меню — основные блюда с рыбой, птицей и мясом, паштеты и тартары, соленья и моченья, салаты и супы.

Сопровождают блюда душистые чайные сборы, настойки и коктейльная карта «Круг года»: цикл двенадцати месяцев, в котором каждый коктейль следует естественному ходу времени, отражая состояние природы и энергию своего периода.

Винная карта предлагает вина микро-виноделен и уже большие имена разных регионов России.

Русская кухня — гастрономический код нации, сформированный в диалоге с природой и богатой историей. Это огромный развивающийся мир.
Мы с уважением и творчески переосмысливаем классику, используя аутентичные и современные техники: готовку на открытом огне в печи, квашение, копчение и долгое томление.

Оформление пространства — как метафора: диалог между Светом и Тьмой, Простором и Уютом. Это отражает ключевое противоречие русского духа: безграничность ландшафта и глубокая, почти пещерная, теплота дома. Открытая кухня, дерево, графит, натуральные ткани и природные акценты.

Мы ждем вас в особенной локации на улице Блохина 6/3 — в бережно восстановленном Доходном доме банкира П. Е. Бурцева в сердце Петроградской стороны, в двух шагах от Биржевого моста и Петропавлоской крепости.

©2026 Все права защищены